Леваин, также называемый закваской или закваской, представляет собой ответвление вашей закваски и представляет собой смесь свежей муки, воды и спелой закваски. Эта смесь будет полностью использоваться в замесе теста, и ее уготовит та жесудьба, что итесто для хлеба, которое вы замешиваете: вы будете печь его в духовке.
Можно ли использовать стартер вместо левена?
Всегда можно использовать стартер вместо того, чтобы делать левейн. … Например, я мог бы использовать немного своего леваина на ранней («молодой») стороне при смешивании с тестом, обогащенным белой мукой, например, булочками с корицей, чтобы избежать использования чрезмерно активного, кислого леваина, который в конце может сделать более кислым..
Чем левейн отличается от закваски?
Проще говоря, стартер и левен – это одно и то же. … Левен относится к порции закваски, которая была недавно добавлена и готова к использованию в рецепте Другими словами, часть закваски, используемой в хлебе, считается закваской, а оставшаяся часть считается закваской.
Что можно использовать вместо левейна?
Замесить, дать подняться; сформируйте буханки для сковородок, дайте подняться; выпекать. Поскольку у меня нет закваски, я следую инструкциям разработчика рецепта, которые можно найти в комментарии под рецептом: вместо того, чтобы делать закваску из закваски, воды и муки, сделайте «предпочтение», используя щепотку пекарские дрожжи, мука и вода
Сколько стоит стартер для левайна?
Чтобы приготовить закваску для нашего рецепта рогаликов, отмерьте 40 г закваски. Чтобы довести смесь до необходимого веса в 200 г, указанного в рецепте, добавьте примерно 80 г свежей воды и 80 г свежей муки, всего 200 г.
