Ветчину отрезают от задней ноги свиньи. Исключением является ветчина для пикника, которая на самом деле совсем не ветчина. Эти «окорока» вырезаются из передней ноги. Если бы кусок мяса из задней ноги был немедленно приготовлен, он был бы на вкус как любое другое жаркое из свинины.
Откуда появилась ветчина?
История. Сохранение свиных ножек в виде ветчины имеет долгую историю: Катон Старший писал о «солении ветчины» в своем томе De Agri Cultura около 160 г. до н.э. Есть утверждения, что китайцы были первыми, кто упомянул о производстве вяленой ветчины. Larousse Gastronomique заявляет о своем происхождении из Галлии
От какого животного делают ветчину?
ветчина, задняя нога свиньи, приготовленная в пищу, либо свежая, либо консервированная в процессе посола, копчения или сушки. Два окорока составляют около 18–20 процентов веса свиной туши.
Кто первым приготовил ветчину?
Многие считают китайцев первыми, кто зафиксировал вяление сырой ветчины, в то время как другие ссылаются на галлов. Однако нельзя утверждать, что это определенно была устоявшаяся практика римского периода. Катон Старший много писал о «солении ветчины» в своем томе De Agri Cultura около 160 г. до н.э.
Хам - это китаец?
Ветчина Цзиньхуа : традиционная китайская ветчина с многовековой историей Ветчина используется в китайской кухне и имеет долгую историю в Китае. Традиционно ветчину консервируют в ноябре в Цзиньхуа. После нескольких других мероприятий по обработке и примерно полугодовой ферментации окорок можно выпускать на рынок.
