Почему перуанское севиче лучше? Многие страны будут утверждать, что их севиче самое лучшее, но только Перу называет его национальным блюдом. Кроме того, как говорит один из наших перуанских гидов, Марисоль, «у нас есть археологические данные, которые показывают, что севиче, возможно, употребляли в пищу в Перу почти две тысячи лет назад».
Какое самое популярное севиче?
Самым популярным является севиче из креветок, в состав которого входит кетчуп, немного лимона и масла (как салат). В севиче из рыбы есть лимон, но рыба предварительно слегка отваривается в воде.
Почему перуанское севиче такое вкусное?
Севиче маринуется в смеси на основе лайма с луком, аджи и перцем рокото. Лимонная кислота из лайма «готовит» рыбу так, что ее можно сразу есть. В то время как кислота лайма позволяет есть его сырым, кислотный маринад не убивает бактерии или паразитических червей, в отличие от высокой температуры приготовления.
Что такое хорошее севиче?
Севиче – отличное основное блюдо или закуска. Подавайте его с чем-нибудь хрустящим, например чипсы из тортильи, чипсы из подорожника, на тостаде или даже с соленьями. Он станет легкой закуской, если вы готовите стейк на гриле или заворачиваете его в хрустящие листья салата и подаете с рисом и салатом хикама.
В чем разница между мексиканским и перуанским севиче?
Типичное мексиканское севиче подают либо с поджаренными чипсами, либо в виде «коктейля» с томатным соусом. Перуанское севиче менее похоже на суп, чем большинство вариантов севиче, и подается сразу же на тарелке после маринования рыбы.