После выпечки французское безе должно быть хрустящим и легким, но не подрумяниваться после приготовления. Обязательно выпекайте их на медленном огне. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда испеченное безе можно будет легко снять с куска пергамента, а дно будет сухим.
Как узнать, что безе готово?
Готово? Чтобы точно определить, когда выпекается безе, поднимите его с противня. Если оно легко тянется, оно готово. Если нет, продолжайте выпекать, проверяя готовность каждые несколько минут.
Можно ли есть недоваренное безе?
Риски и опасности
Неприготовленные меренги, приготовленные из сырых яичных белков, могут содержать бактерии сальмонеллы, вызывающие сальмонеллез.… Когда сальмонелла присутствует, обычно она обнаруживается в яичном желтке, но белок не считается безопасным. Яйца должны быть пастеризованы или приготовлены при температуре 160 F, чтобы убить сальмонеллу.
Почему мое безе не пропеклось посередине?
Это происходит, когда температура приготовления слишком низкая или время выпекания недостаточно. По сути, недостаточное выпекание означает, что в меренге осталось слишком много жидкости, из-за чего пена оседает, а лишняя жидкость вытекает.
Почему безе стало жевательным?
1 – Неправильная выпечка Одна из самых больших ошибок, которую пекари совершают при приготовлении меренг, заключается в том, что они недопекают их, что не дает им достаточно времени, чтобы высохнуть. Если у вас слишком высокая температура, это также приведет к тому, что безе станет жевательной текстурой.
