Жевательные меренги являются результатом двух возможных ситуаций: недостаточное выпекание и влажность Если они недостаточно выпечены, они всегда могут быть немного жевательными. Для повышения влажности вы можете попробовать поставить меренги обратно в духовку на противень, застеленный пергаментной бумагой, при температуре 200 ° F на 10 минут, чтобы они немного подрумянились.
Почему мои безе такие жевательные?
1 – Неправильная выпечка Одна из самых больших ошибок, которую пекари совершают при приготовлении меренг, заключается в том, что они недопекают их, что не дает им достаточно времени, чтобы высохнуть. Если у вас слишком высокая температура, это также приведет к тому, что безе станет жевательной текстурой.
Безе должны быть мягкими внутри?
Безе обычно готовы, когда они кажутся сухими и легко снимаются с пергаментной бумаги с неповрежденной основой. Однако иногда, особенно для больших безе, трудно понять, правильно ли пропеклась центральная часть. Все в порядке, если он достаточно мягкий и похож на зефир, но он не должен быть липким, как жвачка.
Безе жевательные внутри?
“Обязательно выпекайте их только до тех пор, пока середина не затвердеет и не станет жевательной – не более – чтобы получить идеальную текстуру, похожую на нугу”.
Как определить, что безе недоварено?
Готово? Чтобы точно определить, когда выпекается безе, поднимите его с противня. Если оно легко тянется, оно готово. Если нет, продолжайте выпекать, проверяя готовность каждые несколько минут.
