Основными источниками сапонинов в рационе человека являются бобовые, в основном бобы, фасоль и чечевица. Сапонины также присутствуют в луке, чесноке, спарже, овсе, шпинате, сахарной свекле, чае и батате.
В каких продуктах много сапонинов?
Бобовые (соя, фасоль, горох, чечевица, люпин и т. д.) являются основными продуктами питания, содержащими сапонины, тем не менее некоторые другие растения также могут представлять интерес, например, спаржа, шпинат, лук, чеснок, чай, овес, женьшень, лакрица и др. Среди бобовых сапонинов наиболее подробно изучены сапонины сои.
Откуда сапонины?
Источники. Сапонины исторически были получены из растений, но они также были выделены из морских организмов, таких как морской огурец. Они получили свое название от растения мыльнянка (род Saponaria, семейство Caryophyllaceae), корень которого исторически использовался в качестве мыла.
Что такое сапонины в растениях?
Сапонины - это встречающиеся в природе соединения, широко распространенные во всех клетках бобовых растений. Сапонины, получившие свое название от способности образовывать в водных растворах стабильную мылоподобную пену, представляют собой сложную и химически разнообразную группу соединений.
Что делают сапонины в организме?
Сапонины вызывают снижение уровня холестерина в крови, предотвращая его повторное всасывание Сапонины обладают противоопухолевой и антимутагенной активностью и могут снижать риск развития рака у человека, предотвращая рост раковых клеток. Сапонины также помогают нашей иммунной системе и защищают от вирусов и бактерий.
