В ацтекском языке науатль продукт этой процедуры называется никстамалли или некстамалли (произносится [ниʃтаˈмалːи] или [неʃтаˈмалːи]), что, в свою очередь, привело к мексиканскому Испанский никстамаль ([нистамал]). Слово на науатле состоит из слов nextli «известковая зола» и tamalli «неформованное/приготовленное кукурузное тесто, тамал».
Масека из Мексики?
Maseca – ведущий мировой бренд кукурузной муки, который принес вкус Мексики всему миру через тортилью. … В 1949 году в Серральво, Нуэво-Леон, мы основали первое в мире предприятие по производству никстамальской кукурузной муки.
Кто изобрел никстамализацию?
Это никстамализация, изобретенная древними мезоамериканцами более 3 500 лет назад - первоначально вместо кал использовалась древесная зола, а преобразованная кукуруза называется никстамаль.
Кто изобрел мамалыгу?
Мамалыгу, в свою очередь, можно было легко приготовить, раздробить на крупу или перемолоть в муку. Процесс превращения кукурузы в мамалыгу называется никстамализация (от ацтекского) и впервые был осуществлен около 1500 г. до н.э. в настоящее время Гватемала.
Что полезнее кукуруза или мамалыга?
Никстамализация, по сути, делает мамашу более питательной, чем другие продукты из кукурузы, независимо от того, цельные они, как сладкая кукуруза, или молотые, как полента. Например, одна чашка (164 грамма) молотой мамалыги содержит 28 процентов дневной нормы белка и 32 процента дневной нормы клетчатки.
