В отличие от риса басмати, который необходимо замачивать, рис жасмин никогда не следует замачивать, так как он уже естественно мягкий. В Юго-Восточной Азии жасминовый рис традиционно готовят на пару, но в настоящее время его обычно готовят в рисоварке и подают без масла и соли.
Что будет, если не промыть жасминовый рис?
Давая рису немного времени под чистой водой, вы также избавляетесь от поверхностного крахмала, потому что это может привести к тому, что рис слипнется или придаст ему липкую текстуру (через The Kitchn). The Guardian также предупреждает, что, если не мыть рис, у вас может получиться пахнущий, который к тому же быстрее портится.
Почему жасминовый рис вреден?
Как и все виды риса, жасминовый рис имеет относительно высокий гликемический индекс. Даже коричневый жасминовый рис может вызвать скачок уровня сахара в крови, что может вызвать осложнения у людей с диабетом II типа.
Зачем промывать жасминовый рис?
Промывание риса удаляет любой мусор, и, что наиболее важно, удаляет поверхностный крахмал, из-за которого рис слипается или становится липким во время приготовления. Вы можете использовать миску или сито, чтобы промыть рис.
Почему мой жасминовый рис липкий?
Когда уже покрытый крахмалом рис попадает в кипящую воду, крахмал расцветает и становится липким. По мере того как вода впитывается, а зерна риса сближаются, они начинают слипаться друг с другом и образуют большие комки. Самое простое решение - промыть.
