Isinglass получают из плавательных пузырей некоторых тропических и субтропических рыб. При мацерации и растворении в течение нескольких недель в разбавленных пищевых кислотах они образуют мутный, бесцветный, вязкий раствор, в основном состоящий из белкового коллагена Этот материал известен пивоварам как осветление из стекловолокна.
Из чего сделан isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) - вещество, получаемое из высушенных плавательных пузырей рыб. Это форма коллагена, используемая в основном для осветления или осветления некоторых сортов пива и вина.
Для чего хорош isinglass?
Изингласс, также известный как рыбий клей, получают из мембран «звуков» (воздушных/плавательных пузырей) определенных видов рыб. Он использовался в течение веков в качестве осветляющего или осветляющего агента в алкогольных напитках Осветления удаляют частицы, подобные дрожжам, используемым при брожении.
Что за рыба изингласс?
Традиционно изингласс производился из осетровых рыб, но в настоящее время многие виды тропических рыб используются для коммерческой очистки (например, осветления). Есть хорошие новости для любителей веганского пива, если они не привязаны к бочковому элю или крафтовому пиву…
Isinglass подходит для веганов?
Isinglass - это высушенные плавательные пузыри рыб, которые используются в качестве осветлителя в некоторых сортах пива и винах. … Крошечные частички рыбы остаются в пиве после завершения процесса пивоварения таким образом, что означает, что оно не подходит для веганов и строгих вегетарианцев.
