Хотя большинство ферментированных продуктов безопасны, они все же могут загрязняться бактериями, вызывающими заболевания. В 2012 году в США произошла вспышка 89 случаев заражения сальмонеллой из-за непастеризованного темпе.
Может ли ферментированная пища быть токсичной?
Ферментированные пищевые продукты ( FF) широко потребляются во всем мире, и FF являются одним из основных источников токсинов и патогенных микробов, которые связаны с несколькими вспышками пищевого происхождения. … Крайне уязвимы к загрязнению кисломолочные продукты и мясные колбасы.
Могут ли ферментированные продукты вызывать боль в желудке?
Хотя вздутие живота после употребления пробиотиков кажется хорошим признаком того, что вредные бактерии удаляются из кишечника, некоторые люди могут испытывать сильное вздутие живота, которое может быть очень болезненным. Употребление слишком большого количества чайного гриба также может привести к избыточному потреблению сахара и калорий, что также может привести к вздутию живота и газообразованию.
Могут ли вирусы жить в ферментированных продуктах?
Ферментированные продукты, содержащие большое количество жизнеспособных грибов и бактерий, являются потенциальными источниками заражения вирусом. К наиболее распространенным относятся вирусы, поражающие бактерии (бактериофаги) и дрожжи, обнаруженные в ферментированном молоке, колбасах, овощах, вине, закваске и какао-бобах..
Кому нельзя есть ферментированные продукты?
Некоторые люди чувствительны к гистамину и другим аминам и могут испытывать головные боли после употребления ферментированных продуктов. Поскольку амины стимулируют центральную нервную систему, они могут увеличивать или уменьшать кровоток, что может вызывать головные боли и мигрени.
