Когда дело доходит до приготовления кальмаров, Джули использует один из двух способов: либо быстрое обжаривание на сковороде на сильном огне, либо медленное тушение на слабом огне. «Между ними нет», - говорит она. "Когда ваш кальмар приготовлен, он становится непрозрачным и приобретает молочно-кремовый цвет. "
Сколько нужно варить кальмары?
Осторожно варите в течение около 30-45 минут, проверяя консистенцию вилкой каждые 15 минут, пока она не станет полностью мягкой и готовой к употреблению. Я люблю использовать этот метод в качестве простого первого шага, чтобы размягчить кальмары, прежде чем готовить их на сковороде или на гриле.
Могут ли кальмары быть недоваренными?
Можно ли есть недоваренные кальмары? Основной риск пищевого отравления кальмарами исходит от употребления его в сыром или недоваренном виде и отравления вибрионами. Симптомы пищевого отравления кальмарами обычно появляются в течение 24 часов и включают тошноту, рвоту и диарею.
Являются ли кальмары жевательными, если они недоварены?
Они жевательные, когда слегка приготовлены, жесткие, когда приготовлены при температуре денатурации их коллагена, около 120 - 130 F / 50 - 55 C, и становятся нежными при длительном, медленное приготовление.
Кальмары должны быть розовыми?
Свежий или размороженный кальмар должен быть влажным, блестящим и иметь цвет слоновой кости. Розовая, желтая или фиолетовая мякоть указывает на порчу.
