Хотя температура и окружение закваски имеют решающее значение для ее результата, закваску не нужно закрывать в герметичном контейнере. По-прежнему полезно накрывать стартер какой-нибудь крышкой, чтобы предотвратить дальнейший беспорядок (через The Perfect Loaf).
Можно накрыть закваску крышкой?
Вы должны накрыть закваску для закваски, но только для того, чтобы в нее не падали предметы, не образовывалась корка на поверхности и она не высыхала. В противном случае помните, что ваш стартер жив и ему нужно немного подышать. Крышка подойдет, если она не полностью герметична.
Можете ли вы задушить закваску?
Если вы чувствуете запах уксусной кислоты, ваша закваска задохнулась, и брожение стало анаэробным. Средство для этого будет включать довольно много кормов. Вам нужно будет слить половину или использовать его в тесте (хотя хлеб будет немного кислым на вкус).
Можно ли накрыть стартер полотенцем?
Ваша закваска увеличится как минимум в два раза, а иногда и больше, и для этого вам понадобится банка. Вы можете неплотно накрыть ее крышкой, полиэтиленовой пленкой или даже небольшой тканью … Имейте в виду, что банка может лопнуть, если крышка будет закрыта слишком плотно, что означает, что вы риск попадания осколков стекла в смесь.
Нужен ли воздух для моей закваски?
Кислород: при брожении закваски образуется углекислый газ. Закваска должна быть неплотно закрыта для безопасного выпуска газа, но культура не требует кислорода.
