Оглавление:
- Как добавить добавки к хлебу на закваске?
- Когда добавлять приправы в хлеб?
- Что можно добавить в хлеб на закваске?
- Можете ли вы добавить больше муки в закваску после того, как она поднимется?
Видео: Когда добавлять добавки в закваску?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-10 06:42
Рекомендуем добавлять включения при выполнении третьего сгиба Это по двум основным причинам. Во-первых, ожидание третьего складывания дает тесту время для развития силы клейковины без помех со стороны включений. Некоторые включения порвут нити глютена, что может их ослабить.
Как добавить добавки к хлебу на закваске?
Добавление добавок, таких как нарезанные фрукты, семечки, орехи или другие ингредиенты, в тесто для хлеба - это простой способ придать дополнительный вкус и питательную ценность вашему домашнему хлебу.. И это также прекрасное место для творчества, так как любой из этих ингредиентов будет радовать вас, если использовать их в правильном балансе.
Когда добавлять приправы в хлеб?
Если вы хотите добавить в хлеб какие-либо вкусовые добавки (см. комбинации ингредиентов на следующей странице), добавьте их в тесто после первого складывания и отожмите, пока они не смешаются. Повторяйте процесс складывания каждые 30 минут в течение 3-4 часов или пока тесто не поднимется на 25 процентов.
Что можно добавить в хлеб на закваске?
Рассмотрите возможность добавления изюма, клюквы, сушеной вишни, кусочков кураги или яблока или подобных сухофруктов в хлеб на закваске. Если вы добавляете сушеные яблоки или изюм, не забудьте щепотку корицы и, возможно, немного меда!
Можете ли вы добавить больше муки в закваску после того, как она поднимется?
Добавлять муку или воду в тесто после того, как оно поднялось, не рекомендуется, но можно, если оно не поднималось слишком долго. Ингредиенты становится труднее вводить, потому что тесто уже сформировано, и его нужно снова замешивать, что может повредить структуру, построенную при подъеме.
Рекомендуемые:
Когда добавлять приправы в суп?
Многие повара ждут окончания приготовления, чтобы попробовать суп и приправить его. Но добавление соли и других специй в начале процесса приготовления позволяет их ароматам смешаться со всем супом, а добавление соли к овощам сразу делает их более вкусными .
Нужно ли плотно накрывать закваску?
Хотя температура и окружение закваски имеют решающее значение для ее результата, закваску не нужно закрывать в герметичном контейнере. По-прежнему полезно накрывать стартер какой-нибудь крышкой, чтобы предотвратить дальнейший беспорядок (через The Perfect Loaf) .
Когда добавлять в пиво перец горошком?
Чтобы сохранить более тонкий вкус перца, следует добавить свежемолотый перец не ранее, чем через 10 минут после окончания варки Добавление после ферментации может дать интригующий яркая, пикантная к пиву, но избегайте тяжелой руки при работе с этим типом добавки .
Можно ли заморозить закваску?
Можно ли заморозить хлеб на закваске? Да, чтобы заморозить: (1) Нарежьте хлеб или оставьте буханку целиком; (2) Плотно оберните алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой для заморозки или поместите в прочный пакет для заморозки и заморозьте .
Когда забивать закваску?
Подрезка обычно производится после того, как хлеб наконец поднимется и непосредственно перед отправкой буханки в печь. Эти преднамеренные разрезы дают хлебу больше места для окончательного подъема в духовке, не разбивая тщательно закрытые швы .
