Оглавление:
- Что означает mirepoix по-французски?
- Какой пример мирапуа?
- Какова цель мирапуа?
- Что можно использовать вместо мирапуа?
Видео: Что означает mirepoix в кулинарии?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-10 06:42
: обжаренная смесь нарезанных кубиками овощей (таких как морковь, сельдерей и лук), трав, иногда ветчины или бекона, используемая в основном в качестве основы для супов, рагу, и соусы.
Что означает mirepoix по-французски?
опубликовано 26 февраля 2008 г. Существительное Mirepoix (mirh-pwah). Во французской кухне смесь моркови, лука и сельдерея, обычно мелко нарезанная и используемая в качестве приправы для мясного блюда или соуса. Мирпуа часто является единственной приправой, которую мы используем для хорошей фасоли, как та, которую мы опубликовали вчера.
Какой пример мирапуа?
Мирпуа – это смесь нарезанного кубиками лука, моркови, сельдерея и зелени, обжаренная на сливочном или растительном масле. Пример мирапуа: 2 части нарезанного кубиками лука, 1 часть моркови, 1 часть сельдерея и травы, обжаренные в масле и используемые для приправы бульона или супа.
Какова цель мирапуа?
Mirepoix – это основа рецепта, приготовленная из нарезанных кубиками овощей, которые медленно готовятся (обычно с добавлением какого-либо жира, например, сливочного или растительного) для подслащивания и углубления вкуса блюда Смесь готовится на очень медленном огне, так как цель состоит в том, чтобы усилить вкус овощей, а не карамелизовать их.
Что можно использовать вместо мирапуа?
Морковь. Морковь может обеспечить классический хруст сельдерея - без сельдерея - в вареных и сырых блюдах. Для стандартного заменителя мирапуа просто удвойте количество используемой моркови. Что касается ароматизатора, ваш рецепт будет немного слаще из-за моркови, поэтому при необходимости отрегулируйте количество приправ.
Рекомендуемые:
Что означает бромелайн в кулинарии?
Бромелайн - это ферментный экстракт, полученный из стеблей ананаса , хотя он содержится во всех частях свежего ананаса. Экстракт имеет историю использования в народной медицине. В качестве ингредиента он используется в косметике, в качестве местного лекарства и в качестве средства для размягчения мяса.
Что пригорает в кулинарии?
1: гореть на поверхности Огонь обжег дно кастрюли. 2: сохнуть или сморщиваться от сильного жара или как бы от сильного жара Засуха выжгла посевы . Что жжется в кулинарии? 1. слегка подгорать, что влияет на цвет, вкус и т. д. 2. высыхать или сморщиваться от тепла .
Что значит подметать в кулинарии?
: для увлажнения (продукты, особенно мясо) через определенные промежутки времени жидкостью (например, растопленным маслом, жиром или каплями со сковороды), особенно в процессе приготовления, чтобы предотвратить высыхание и добавляйте аромат Поливайте жаркое каждые полчаса .
Что такое isi в кулинарии?
iSi Whip - это инструмент, который использует газ и давление для взбивания сливок и создания пены, пышных соусов, легких супов или настоев всего за несколько минут вместо часов с невероятные результаты. … Инертный газ, используемый с iSi Whip, представляет собой закись азота (N2O), и он поставляется в перерабатываемом одноразовом картридже, называемом зарядным устройством .
В кулинарии что означает драга?
Основное определение земснаряда: слегка посыпать пищу сухим ингредиентом, таким как мука, кукурузная мука или панировочные сухари. … Часто вы обжариваете продукты перед обжариванием до хрустящей корочки и добавляете золотистого цвета любому сухому ингредиенту, который вы использовали для обжаривания .
