В отличие от молочных продуктов, пастеризация меда не связана с безопасностью пищевых продуктов, поскольку натуральный мед является одним из самых безопасных пищевых продуктов, которые вы можете есть. Вместо этого пастеризация в основном делается для замедления естественного процесса кристаллизации или когда жидкий мед со временем становится жестким и хрустящим.
Какой мед лучше пастеризованный или непастеризованный?
Поскольку пастеризация подвергает мед воздействию высоких температур, она может разрушить или лишить его природных свойств. Это означает, что сырой мед может иметь более сильные преимущества для здоровья с точки зрения заживления ран и борьбы с инфекциями, чем обычный мед. Многие исследования показали, что сырой мед полезен для здоровья.
Безопасен ли непастеризованный мед?
Производители меда обычно пропускают сырой мед через фильтр, чтобы удалить как можно больше примесей, но некоторые из них обычно остаются. Есть по-прежнему безопасно. В отличие от сырого меда, обычный мед проходит процесс пастеризации.
Мед требует пастеризации?
Мёд имеет низкую влажность и высокую кислотность, а это значит, что в нём не могут выжить бактерии. Таким образом, в отличие от молока и сока, мёд пастеризуют не из соображений пищевой безопасности, а, скорее, из соображений качества. Пастеризация меда снижает вероятность брожения, а также замедляет грануляцию.
Что будет, если съесть непастеризованный мед?
Сырой мед может содержать споры бактерий Clostridium botulinum Эти бактерии особенно опасны для младенцев или детей в возрасте до одного года. Это может вызвать отравление ботулизмом, которое приводит к опасному для жизни параличу (26, 27). Однако ботулизм очень редко встречается среди здоровых взрослых и детей старшего возраста.
