Как только семена горчицы лопнут, выключите огонь и добавьте асафетиду. Вылейте это в самбар. Уловка со вкусом: положите около 1/2 чашки самбара в сковороду для темперирования и перемешайте, чтобы собрать последние кусочки специй, а затем вылейте обратно в самбар. Проверьте на соль, украсьте свежей кинзой и готово!
Почему асафетида используется в самбаре?
Обязательно добавляйте асафетиду в самбар, поскольку она помогает пищеварению. Будьте осторожны при обжаривании семян горчицы, так как горячее масло (или топленое масло) может выплеснуться, как только семена горчицы начнут лопаться. Тур даал, используемый в самбаре, также может быть использован для приготовления дала жареного.
Как уменьшить привкус хина в дале?
Очень горькие карри нуждаются в большем количестве элементов, минимизирующих горечь. Шаг 2 Добавляйте соль и сахар в соус карри равными порциями, щедро щепотку или щепотку за раз, пока вкус не станет более сбалансированным. Соль подчеркивает естественную сладость приправы карри, а сахар помогает сбалансировать соленость и горечь.
Как увеличить остроту самбара?
Если ваш самбар слишком острый, добавьте еще дал, если у вас есть немного порошка самбара и воды. Если слишком остро, добавьте больше тамаринда и снова вскипятите. Или вы также можете добавить немного больше соли, если ее можно сбалансировать. Если слишком соленый, добавьте картофель и вскипятите.
Какая специя делает пищу горькой?
Горький вкус можно найти в широком ассортименте трав и специй, и некоторые из них могут вас удивить. Примеры горьких вкусов включают семена аджвана, лавровый лист, семена черного тмина, семена сельдерея, семена пажитника, греческий орегано, порошок корня хрена, лаванду, мускат, лист майорана, средиземноморский тимьян, горчицу, Куркума.
