Карбогидраза широко используется в качестве ингредиентов и технологических добавок в различных отраслях промышленности, таких как производство продуктов питания и напитков и фармацевтика. Два ключевых варианта ферментов карбогидразы включают целлюлазы и амилазы. … Ожидается, что рост пищевой промышленности повысит спрос на карбогидразы в Северной Америке.
Каково промышленное использование карбогидразы?
Основные промышленные применения α-амилазы в топливе, напитках (пиво и крепкие спиртные напитки) и промышленном производстве этанола; чистящие средства; хлебобулочные изделия; текстильная обработка; целлюлозно-бумажная обработка; корма для животных; и пищеварительные препараты.
Какова цель карбогидразы?
Карбогидразы образуют основной класс ферментов, которые катализируют расщепление углеводов до простых сахаров. На них также приходится самая большая доля рынка продуктов питания и напитков, моющих средств и текстильной промышленности.
Какова роль ферментов в промышленности?
Ферменты используются в пищевой, сельскохозяйственной, косметической и фармацевтической промышленности для контроля и ускорения реакций с целью быстрого и точного получения ценного конечного продукта Ферменты имеют решающее значение для изготовление сыра, пивоварение, выпечка хлеба, получение фруктового сока, дубление кожи и многое другое.
Как ферменты используются в пищевой промышленности?
Протеазы широко используются в хлебопекарной промышленности для производства хлеба, выпечки, крекеров и вафель. Эти ферменты используются для сокращения времени замешивания, снижения консистенции и однородности теста, регулирования содержания глютена в хлебе и улучшения текстуры и вкуса (12, 45).
