Если вы хотите, чтобы шкварки были шкварками, убедитесь, что они хорошо покрыты жиром и кожурой. Отрубы свинины, подходящие для запекания, включают ножку, решетку, корейку и лопатку. Если вы не хотите шкварки, выберите нарезку без шкурки, такую как филе шотландской свинины или топсайд (мини-жареная свинина).
Какая свинина лучше всего подходит для шкварков?
Жаркое из свинины легко приготовить с минимальными шагами, но чтобы получить идеальные золотистые хрустящие корочки, стоит подождать каждую минуту. Лучший отруб - это свиная лопатка (или окорочок) без костей… конечные результаты всегда нежные и сочные внутри, а аппетитные шкварки готовятся снаружи.
Как приготовить свинину без шкурки?
Разогрейте духовку. Поместите в форму для запекания и обсушите. Смажьте маслом и приправьте солью и перцем. Готовьте в течение 1 часа плюс 30 минут на кг (или см. общее время приготовления, указанное на этикетке на передней стороне упаковки).
Как получить шкварки на свинине?
О чем следует помнить
Промокните кожу высушите, затем натрите солью и маслом, чтобы помочь жиру растечься, а кожа стала пухлой и хрустящей. Взвесьте мясо и запекайте мясо в течение 25 минут при 240°C/конвекция 220°C, затем убавьте температуру до 190°C/конвекция 170°C и жарьте 25 минут на 450 г/1 фунт. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Почему моя свинина никогда не хрустит?
не достаточно соли Будьте щедры с обоими. Обратите особое внимание на попадание масла и соли в надрезы. Соль, реагирующая с жиром, заставляет шкварки вздуваться и становиться хрустящими. Оставьте масло и соль за десять минут до запекания.
