Элаидиновая кислота (ЭА) представляет собой транс-изомер олеиновой кислоты (транс-9-18:1). Это преобладающая трансжирная кислота в западной диете. ЭА содержится в маргарине, частично гидрогенизированных растительных маслах и жареных продуктах.
Как образуется элаидиновая кислота?
Элаидиновая кислота также производится путем частичной гидрогенизации полиненасыщенных жиров для производства маргаринов и шортенингов. Эти гидрогенизированные продукты содержат другие цис- и транс-изомеры мононенасыщенных жирных кислот, в которых двойная связь мигрировала между положениями углерода-8 и углерода-12.
Где содержится миристиновая кислота?
Миристиновая кислота естественным образом содержится в пальмовом масле, кокосовом масле и масляном жире. Тетрадекановая кислота представляет собой линейную, четырнадцатиуглеродную, длинноцепочечную насыщенную жирную кислоту, которая в основном содержится в молочном жире.
Где в природе встречается маргариновая кислота?
Маргариновая кислота, или гептадекановая кислота, представляет собой кристаллическую насыщенную жирную кислоту. Его молекулярная формула: CH3(CH2)15CO2 Х. Классифицируемая как жирная кислота с нечетной цепью, она встречается в качестве следового компонента жира и молочного жира жвачных животных, но она не встречается ни в одном натуральном животном или растительном жире в высоких концентрациях
Чем элаидиновая кислота отличается от олеиновой кислоты?
Основное различие между олеиновой кислотой и элаидиновой кислотой заключается в том, что олеиновая кислота находится в жидкой фазе, тогда как элаидиновая кислота находится в твердой форме. … Обе они являются ненасыщенными жирными кислотами, потому что они имеют двойную связь в середине углеродной цепи. Олеиновая кислота и элаидиновая кислота являются цис-транс-изомерами друг друга.
